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碳酸氫鈉 | 小蘇打
碳酸氫鈉（小蘇打）
2021-10-22

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盧曉亞：13782702434

碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱(chēng)小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì )殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì )使成品有堿味。
 

  • 中文名

  • 碳酸氫鈉

  • 英文名

  • Sodium Bicarbonate

  • 別    稱(chēng)

  • 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda

  • 化學(xué)式

  • NaHCO?

  • 分子量

  • 84.01

  • CAS登錄號

  • 144-55-8

  • EINECS登錄號

  • 205-633-8

  • 熔    點(diǎn)

  • 270℃（分解）

  • 水溶性

  • 7.8g/100ml，18℃

  • 密    度

  • 2.159 g/c? （固體）

  • 外    觀(guān)

  • 白色粉末或單斜晶結晶性粉末

  • 應    用

  • 俗稱(chēng)小蘇打，可用于烹飪起發(fā)面食

  • 屬    性

  • 化學(xué)試劑
















碳酸氫鈉


產(chǎn)品用途

1、 是食用品工業(yè)中一種應用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑。
 

2、可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
 

3、用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業(yè)浸種等。
 

4、用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理等。
 

5、消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。
 

6、橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。
 

7、冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助溶劑。機械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。


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